Nacho Sauce ist eine Soße aus u. a. Entenfett (alternativ Speckfett), Eigelb und Dijonsenf. Sie ist sehr fetthaltig und deshalb optimal zum Verfeinern von Low Carb High Fat und Keto Rezepten geeignet. Nacho Sauce passt wunderbar zu Ei- und Fleischgerichten und kann als Dip verwendet werden.
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Nacho Sauce
Frisch zitronige Nacho Sauce.
Passt zu Ei- und Fleischgerichten und kann als Dip verwendet werden.
-
120
g
Eigelb
6 Eigelb
-
60
ml
Zitronensaft
-
15
g
Dijonsenf
-
360
ml
Entenfett
oder Speckfett
-
1/2
TL
Salz
-
1/2
TL
Taco-Gewürz
-
Eigelb, Senf und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Mit einem Schneebesen verrühren.
-
Einen etwas größeren Topf ca. 2,5 cm mitWasser füllen und zum kochen bringen.Die Temperatur auf max. 60° senken ( das Wasser darf leicht weiterköcheln )und den kleinen Topf hineinstellen.
Unter ständigem Rühren das geschmolzene Entenfett in einem dünnen Strahl zufügen. Das kann bis zu 90 sec dauern.
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Die Gewürze einrühren und noch 3 min in dem Wasserbad ( unter ständigem Rühren) belassen.
Vorsicht: Die Temperatur gegebenenfalls senken, da sich sonst die Zutaten voneinander trennen.
-
In einem luftdichten Gefäß ist die Sauce ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
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Zum Erwärmen wieder ein Wasserbad nutzen. Nicht im Topf oder der Mikrowelle.
Nutrition Facts
Nacho Sauce
Amount Per Serving (70 g)
Calories 455
Calories from Fat 450
% Daily Value*
Fat 50g77%
Sodium 0.05mg0%
Potassium 0.01mg0%
Carbohydrates 0.4g1%
Fiber 0.01g0%
Sugar 0.3g0%
Protein 3g6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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